Um amigo resolveu organizar uma pequena festa em casa e cada um dos convidados teria que levar uma ou duas contribuições. Como ele tinha voltado de uma viagem à Espanha, a ideia era termos uma noite de “tapeos”. As tapas são aperitivos muito comuns e o nome vem, me explicaram, do hábito de tapar taças de vinho com pratinhos de petiscos. Lá é muito comum beliscar antes do jantar e até substituir a refeição por tira-gostos frios ou quentes.

Era verão e eu não tinha muito tempo para preparar algo para levar à festa. Então resolvi preparar um salmorejo, sopa fria típica da região de Córdoba, sul da Espanha. De alguma forma lembra o gazpacho, outra sopa fria espanhola (que leva tomate, alho, pepino, pimentão e cebola).

Tirei a receita do livro Made in Spain, de José Andrés.

Tempo de preparo: 10 + 15 minutos de geladeira
Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes
½ kg de tomates maduros, sem sementes e cortados em pedaços grandes (eu também tiro a pele, pois acho que fica mais gostoso)
1 dente de alho descascado
2 colheres de sopa de vinagre de Jerez
50 ml (para quem não tiver medidor, são duas colheres de sopa + uma de chá) + 2 colheres de sopa de azeite
30g de miolo de pão francês amanhecido
Sal a gosto
2 ovos cozidos, partidos ao meio
4 fatias finas de Jamón Serrano (ou um presunto cru de boa qualidade)

Modo de preparo
Coloque no liquidificador os tomates, o alho, o vinagre, os 50 ml de azeite e o miolo de pão. Bata até obter uma mistura homogênea, com conscistência espessa. Coloque as duas colheres de sopa de azeite e bata mais um pouco. Passe para uma tigela grande, salgue a gosto e deixe na geladeira por pelo menos 15 minutos.

Na hora de servir, coloque a sopa no prato fundo ou em um pequeno bowl, regue cada prato com um filete de azeite e algumas gotas de vinagre. Acomode a metade do ovo e a fatia de presunto. Está pronto! Outra possibilidade é picar o ovo e o presunto e colocar em recepientes para as pessoas se servirem.

Ingrid Brack