Sábado é dia de aula de chocolate. Semanalmente, Simone Izumi, arquiteta que há 7 anos largou tudo e criou a Divas Chocolatria, dá o curso na escola de culinária A Nossa Cozinha, na zona sul de São Paulo. Aberto ao público em geral, o curso também ensina macetes para quem quer fazer do hobby uma fonte de renda.

Fui a última a chegar à escola, e o papo que rolava era a dieta da Nigella – quantas calorias tinha o pacotinho do tal macarrão “emagrecedor” divulgado por ela, se podia ser comprado na Liberdade e como prepará-lo. No mínimo curioso, se pensarmos que em poucas horas todos iriam ingerir quantidades impublicáveis de calorias. Sim, os alunos levam para casa tudo que é feito.

Entre as várias receitas ensinadas no dia, escolhi a do fudge com castanha-do-pará porque, além de delicioso, é fácil e rápido de fazer – vai tudo no micro-ondas.

Rendimento: 33 quadrados de 3 cm x 3 cm
Tempo de preparo: 15 minutos + 3 horas no freezer

Ingredientes
450 gramas de chocolate meio amargo
1 lata de leite condensado
17 balas de caramelos mastigáveis (aquele quadradinho embalado em plástico transparente e com gosto de infância)
1 xícara de castanhas-do-pará picadas grosseiramente
1 pitada de sal

Modo de preparo
Corte duas folhas de plástico celofane ou filme plástico de cerca de 22cm x 50cm (ou o suficiente para cobrir completamente o conteúdo da forma) e coloque-as de forma cruzada numa forma de 22cm x 22 cm. É preciso ter uma sobra de plástico em cada um dos lados para que, depois de colocada a massa, você possa envolvê-la com ele e dar forma ao doce.

Derreta o chocolate meio amargo no micro-ondas na potência média por cerca de 2 minutos ou até que esteja derretido. Reserve.

Em uma travessa funda adicione o leite condensado e os caramelos desembalados. Leve ao micro-ondas na potência alta por 3 minutos. Os caramelos deverão estar derretidos. Misture até ficar homogêneo.

Junte o chocolate derretido, as castanhas e a pitada de sal e misture tudo muito bem.

Despeje a mistura na travessa previamente forrada, alise e nivele a superfície com o auxílio de uma espátula ou uma faca.

Leve ao freezer por cerca de 3 horas, até ficar bem duro.

Desenforme, retire o plástico e, com uma faca grande e lisa, corte o doce em quadrados.

Se quiser, polvilhe os quadrados com cacau em pó.

Ingrid Brack